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Mejorar el negocio y atractivo de las cafeterías
Reto
Sodexo, líder mundial en servicios de restauración colectiva, contrata a KISS Retail para mejorar el rendimiento de sus puntos de venta situados en hospitales, universidades y museos.
Aumentar las ventas de las cafeterías mediante mejoras en visual merchandising y nuevas técnicas de ventas.
Elaborar manuales de retail para asegurar la correcta implementación de la exposición de alimentos e impartir la formación a los responsables de operaciones.
Soluciones
Análisis de las ventas, surtido y exposición según varios momentos de consumo. Audit exposición y customer journey.
Propuestas de surtido y visual merchandising según los distintos perfiles de clientes y función de las cafeterías.
Sugerencias de acciones de visibilidad, comunicación, planogramas y activación comercial. Manual de ventas sugeridas según momentos de consumo y perfil de clientes.
Selección soportes de exposición y de decoración e implementación de los nuevos criterios de exposición.
Resultados
La nueva categorización del surtido según tipologías de centros facilitó la gestión y adaptación del surtido según momentos de consumo y tipo de centro, lo que se tradujo en una mejor experiencia de cliente y en incremento de ventas.
Nuevo visual merchandising que mejora atractivo de las barras y genera ventas incrementales, fomentando la compra por impulso y frecuencia de visita. La formación y técnicas de venta sugerida también hicieron aumentar el ticket medio.
Propuesta específica y personalizada de visual merchandising para la Cafetería del Museo del Prado que fue muy aplaudida.
